# איך נוצר ה-MGO? המדריך המלא ל-DHA ודבש מאנוקה | PURITI

**By Ofer Bezalel** · 2026-02-02

**דבש מאנוקה: הסוד של** **DHA** **ו****\-MGO** **ויתרונותיו הבריאותיים**

דבש מאנוקה נחשב לאחד הדבשיים הייחודיים והמבוקשים בעולם – ולא רק בזכות הטעם המיוחד שלו. הסוד העיקרי שלו נמצא בכימיקל טבעי שנקרא **Methylglyoxal (MGO)**, שמקנה לו פעילות אנטיבקטריאלית מוכחת. אבל איך בדיוק נוצרת התרכובת הזו? ואיך יודעים איזה צנצנת מכילה יותר או פחות MGO?

**הצוף וה****\-DHA –** **ההתחלה של הכל**

הדבש מתחיל את דרכו בצוף פרחי עץ המאנוקה (**Leptospermum scoparium**) בניו-זילנד. בצוף הזה נמצא חומר בשם **Dihydroxyacetone (DHA)** – תרכובת טבעית שמתחילה את המסע שלה עוד לפני שהדבש נאסף.

כאשר הדבש נאסף ונאגר בכוורות, ה\-DHA **עובר תהליך טבעי של המרה ל****\-MGO** בזמן האחסון והבשלת הדבש. ככל שהדבש “מתבגר”, ריכוז ה\-MGO עולה – והכוח האנטיבקטריאלי שלו מחזק את עצמו.

**למה יש רמות שונות של** **MGO?**

יתכן ששמת לב שכמה צנצנות דבש מאנוקה נושאות דירוגים שונים – למשל MGO 100, 250 או 400. זה לא בגלל שמישהו מפריד את ה\-MGO בדבש, אלא בגלל כמה סיבות טבעיות:

-   **שונות בצוף****:** כל פרח, וכל כוורה, מייצרים כמות DHA שונה.
-   **ליקוט מדורג****:** דבש נאסף מכמה כוורות או באצוות שונות, ולא תמיד “בבת אחת”.
-   **בשלת הדבש****:** התהליך שבו DHA הופך ל\-MGO תלוי בזמן ואחסון.

לאחר הליקוט והמדידה במעבדה, כל אצווה מסווגת לפי רמת ה\-MGO שלה וממולאת לצנצנות בהתאם. כך הצרכן מקבל צנצנת עם דירוג MGO אמיתי ומדויק.

**המדידה במעבדה**

כדי לדעת כמה MGO יש בדבש, נלקחת דגימה מכל אצווה ונבדקת במעבדה. השיטה הנפוצה ביותר היא **HPLC (High Performance Liquid Chromatography)** – בדיקה מדויקת שמודדת את כמות ה\-MGO במיליגרמים לכל קילוגרם דבש.

לאחר המדידה, מגדירים איזו צנצנת תסומן MGO נמוך, בינוני או גבוה – כך שהמידע על התווית אמין לחלוטין.

**לסיכום**

דבש מאנוקה הוא הרבה יותר מסתם מתוק – הוא תוצר של טבע, כוורות ומדידות מדויקות. ה\-DHA שבצוף הופך ל\-MGO בזמן אחסון, ורמות שונות של DHA בצוף ואצוות שונות יוצרות בסופו של דבר את **דירוגי ה****\-MGO** **המוכרים לנו**.

כך, בכל צנצנת של דבש מאנוקה שאתה פותח, יש שילוב של טבע, סבלנות ותהליך מדעי קטן שהופך את הצוף הרגיל למוצר ייחודי ועתיר פוטנציאל בריאותי.

**Tags:** MGO, דבש מאנוקה

---

> Source: [פיוריטי דבש מאנוקה](https://mypuriti.co.il/blogs/news/how-manuka-mgo-dha-is-formed)